【生はちみつ・おすすめ】非加熱はちみつと加熱はちみつの違い

非加熱はちみつと加熱はちみつの見分け方

非加熱はちみつかどうかを判別するためのポイントは、以下のとおりです。

・結晶化しているかどうか

非加熱はちみつは、加熱処理を受けていないため、結晶化していることがあります。一方、加熱はちみつは液状のままであり、結晶化することは少ないです。

・成分表示を確認する

市販のはちみつには、成分表示が記載されている場合があります。成分表示を確認して、「加糖ブドウ糖液」や他の糖類が含まれていないかを確認しましょう。

・色を確認する

非加熱はちみつは、濾過のみを経ているため、花粉が含まれていることがあります。また、はちみつの酵素が発酵し続けることで微細な泡が生じるため、透明感がない場合が多いです。ただし、採蜜した花の種類によっては、透明度の高い非加熱はちみつも存在するため、あくまでも判断材料の1つとしてお考えください。

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アーティサンハニーの他にも、外国産の高級はちみつを豊富にご用意していますので、ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

水分量の違い

国産はちみつと外国産はちみつの最も大きな違いは、水分量です。
国産はちみつの水分含有量は22％以下、外国産はちみつは水分含有量が20％以下と定められています。国産はちみつは水分量が多く、糖度が低いため、なめらかでさっぱりとした口当たりと甘さが特徴です。一方、外国産はちみつは水分量が少ないため、糖度が高くて強い甘味と粘りを感じられます。

養蜂方法の違い

国内では転地養蜂、海外では定置養蜂が主に用いられています。

・転地養蜂

花の開花に合わせて巣箱を移動させながら採蜜する方法です。
限られた数の巣箱で効率よく採蜜する必要があるため、はちみつが完全に熟す前の水分量が多い状態で採取されます。

・定置養蜂

ミツバチの巣箱を動かさずに採蜜する方法です。ある程度の水分が蒸発した状態のはちみつを採取できます。

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